O índice glicémico é um parâmetro que permite avaliar o efeito hiperglicemiante de um alimento, ou seja, o poder que o alimento ou refeição têm para elevar a concentração de glucose sanguínea após a sua ingestão.
Um alimento ou refeição com um alto índice glicémico eleva muito rapidamente o açucar no sangue e assim faz disparar a produção de insulina, que por seu turno é responsavel por fazer entrar esse açucar nas células, e armazena-lo sobre a forma de gordura. É importante ingerir-mos alimentos ou refeições com baixo indice glicémico para não engordarmos. Mais importante do que comer menos é comer melhor.
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